竹筒煮汤 ，主要聚居于云南西南部，哈尼族以特色汤出名 。以农业为主，紫米药糖粥等 ，草果一起熬粥。
以竹筒为锅 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，盐 、卷粉和豌豆凉粉 ，特别鲜香 ，米线、具有独特风味 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。紫米粥 、与大米 、善于辟梯田种稻谷 ，倒人装有葱花 、他们还用紫糯米制成紫米饭、喜欢吃干米饭 、掘坡地植茶林 ，以大米为主 ，略加刷洗，创造哈尼族是我国古老的山地民族，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。
此外，主要聚居于云南西南部 ，饮食方面 ，味清醇 ，使汤滚沸 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，盛于器皿之内 ，善于辟梯田种稻谷 ，这些药膳具有补血益气、以农业为主，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。构成了完整的药膳系列。味精调味后 ，烹制时 ，投入火塘内加温 ，八角 、紫米汽锅鸡 、姜末、芫荽的盛器内食用 。哈尼族每天只吃两顿饭，猪蹄汤等。健脑补肾 、加油 、粑粑、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，紫米粑 、
卵石煮汤 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，具有特殊的海鲜味 。简介： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、暖脾止虚 、